La curcuma è diventata un ingrediente base in molte cucine, per il suo valore come colorante e per le sue presunte proprietà curative per l'organismo.Ciò che viene realmente utilizzato dalla pianta della curcuma è la radice (rizoma).La curcuma è una spezia di colore arancione ampiamente utilizzata per insaporire riso e carne.Inoltre questa pianta viene utilizzata anche come componente per conferire ai piatti quel tono giallo intenso come con la senape di tipo americano.Potrebbe interessarti leggere: Frutta: Per il loro corretto consumo bisogna tenere conto...La curcuma è stata usata contro la dispepsia e per il trattamento di problemi alla pelle e al fegato.Infatti, a causa del suo uso tradizionale, i medicinali che includono l'estratto di curcuma nella loro composizione sono commercializzati in Spagna.La sostanza a cui si attribuiscono le famose proprietà della curcuma è uno dei suoi componenti, la curcumina, un polifenolo.E si dice che la curcumina agisca come antinfiammatorio o aiuti a combattere le patologie biliari o l'artrite.Il portale https://www.ocu.org/, evidenzia oggi, gli studi su questi benefici della curcumina non sono conclusivi.Inoltre, la curcumina rappresenta a malapena il 5% della radice di curcuma.Nel 2019 in Italia è stata interrotta la vendita di diversi lotti di una marca di integratore di curcuma perché ritenevano che potesse essere la possibile causa di diversi casi di epatite.Quell'allarme si è poi diffuso anche in Belgio.E da allora, in Italia ci sono stati più casi di epatite acuta di origine sconosciuta che potrebbero essere correlati al consumo di alcuni estratti di curcuma.La verità è che i casi di epatite dovuta al consumo di integratori di curcuma non sono una novità e sono allo studio.Questo fatto, insieme al sospetto di possibili effetti tossici sul fegato di alcuni composti della curcuma, hanno portato il Ministero della Salute italiano a:La massima autorità dell'Unione Europea in materia, l'EFSA (European Food Safety Agency), non ha ancora riconosciuto nessuna delle proprietà attribuite alla curcuma.L'EFSA ha anche rivalutato l'uso della curcumina come additivo (E 100) e propone un limite per non correre rischi: una dose giornaliera accettabile (DGA) di 210 mg/giorno per un adulto con un peso corporeo di 70 kg.Il comitato scientifico dell'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AESAN) ha valutato il rischio di consumare integratori alimentari contenenti curcumina come ingrediente.Queste sono alcune delle loro conclusioni:HOY Giornale: Siamo un mezzo altamente credibile, costantemente aggiornato e che offre informazioni variegate e complete su politica, economia, sport e spettacolo, sia a livello nazionale che internazionale.Av. San Martin #236, Santo Domingo, Repubblica Dominicana Tel (809) 565-5581E-mail: periodicohoy@hoy.com.do© 2022,Oggi |Tutti i diritti riservati